Mata kuliah Pengetahuan Bahan Makanan membekali mahasiswa dengan pemahaman menyeluruh mengenai jenis-jenis bahan pangan, karakteristik fisik dan kimianya, nilai gizi, serta perubahan yang terjadi selama proses pengolahan dan penyimpanan. Mahasiswa akan mempelajari klasifikasi bahan makanan, teknik identifikasi mutu, serta faktor-faktor yang memengaruhi keamanan dan kelayakan konsumsi bahan pangan. Mata kuliah ini menjadi dasar penting dalam pengembangan keterampilan memasak, inovasi produk kuliner, dan pengambilan keputusan dalam pemilihan bahan makanan yang sehat dan berkualitas.
- Pengajar: Tiya Dirmayani